| Ingegnerizzazione e sviluppo di sistemi nanometrici per la veicolazione di composti bioattivi in alimenti funzionali a base di nanoemulsioni e nanoparticelle biopolimeriche e caratterizzazione della loro stabilità chimico-fisica. Sono presenti due impianti su scala di laboratorio per la fabbricazione top-down e bottom-up di sistemi nanometrici di veicolazione, e sistemi di caratterizzazione che includono uno spettrofotometro UV ed un sistema di caratterizzazione delle dimensioni medie mediante scattering dinamico (DLS) e di potenziale zeta mediante correnti elettroforetiche. |
